Coca de Ratafia

Hola de nou!

Fa un parell d'anys, en un dinar-xefla que vam fer al Castell de Farners amb la tropa de Maçanet, un de la colla va portar Coca de Ratafia de can Trias de Santa Coloma de Farners (us la recomano, és excepcional!).  Així que per a la següent xefla familiar (que en fem unes quantes...) vaig decidir probar de fer-la. A veure, no és taaant bona com la de Can Trias (és impossible fer-la com ells!), però és resultona i molt gustosa. Així que aquí us la deixo per si us animeu a fer-la.... De moment no us penjo foto ja que em vaig oblidar de fer-la... A la pròxima vegada que la faci, us la poso. Doncs, això, som-hi amb els ingredients!  Per cert, la recepta la vaig treure de la web www.cuinaperllaminers.com 

Ingredients

- 200 gr de farina de reposteria (de força)

- 200 gr de sucre

- 6 ous

- 100 gr de panses sense pinyols (petitones)

- 125 gr oli de girasol

- 125 gr de ratafia

- 1 paquet de llevat en pols, que equival a 16 gr (tipus Royal)

- Una mica d'oli (o mantega)

- Ametlles torrades per decorar

Preparació

-Abans que res, posem un parell d'horetes abans de fer la coca, les panses en remull en la ratafia. Algun cop fins i tot les he deixat en remull des de la nit abans... 

-Precalentem el forn a 180 graus. Separem les clares dels rovells i barregem, per una banda, les sis clares amb 100 gr de sucre, i es munten les clares amb unes barilles (si és possible, elèctriques). 

-En un altre bol, hi barregem els sis rovells amb els altres 100 gr de sucre, fins a que aquests s'esblanqueeixin.

-Ajuntem el contingut d'ambdós bols (ajuntem les clares amb els rovells) SENSE REMENAR.

-Escorrim les panses que les teniem en remull en ratafia.

-En un altre recipient, barregem la ratafia que ens ha quedat un cop escorregudes les panses, amb l'oli i amb la farina i la llevadura tamissades. I poc a poc, hi anem afegint la barreja d'abans (de rovells, clares i sucres), i anem remenant suaument amb compte de no trencar l'escuma. Reservem.

-Preparem el motlle (aproximadament de 40 x 20 cm, un d'aquests estandards), que el folrem amb paper vegetal i després l'untem amb oli i l'enfarinem (la majoria de gent utilitza mantega, pero a casa no ens agrada cuinar-hi gaire, així que sempre que podem, la substituïm per oli), per a que no s'hi enganxi la massa.  Hi afegim amb compte la massa i ja la podem posar al forn, a 180 graus, durant 30 minuts (o fins que estigui rossa). Quan porta 5 minuts al forn, aquí jo hi afegeixo les panses per a que no quedin a baix de tot... Pero sovint hi baixen igualment... 

Podem comprovar amb un punxó si està cuita o no. 

-Quan està, la treiem del forn, la "pintem" amb ratafia i li posem sucre per sobre i si volem, també ametlles torrades.

Bon profit!

Carquinyolis d'avellanes

Mica a mica, podreu veure que el que m'agrada preparar són les coses dolcetes... a veure si m'animo a anar penjant cosetes...

Avui per anar obrint boca, he decidit preparar CARQUINYOLIS d'AVELLANA. Bé, a casa meva, sempre han sigut d'avellana... però hi ha algú que altre que m'han dit que en menjaven d'ametlla, i "navegant" per internet n'he vist fins i tot de festucs (pistatxos pels amics). Aquesta recepta la vaig veure un dia al cuines de TV3, pero quan vaig preparar-la, hi havia algo que feia que les proporcions de productes no quedava del tot bé, i la vaig tunejar. I crec que no queden del tot malament...

Pero bé, al que anavem, aquí us deixo els ingredients:

- 200 gr d'avellanes (diuen que crues, pero sovint no en trobo i les faig torrades)

- 200 gr de sucre

- 250 gr de farina de reposteria (farina de força)

-  16 gr de llevadura royal (1 sobre)

- 3 ous

- Pela d'una llimona ratllada

- 6 o 7 cullerades soperes d'anís (al gust)

Preparació

- Posem en un bol dos ous sencers amb tot el sucre, les avellanes, la ralladura de la llimona i les 6/7 cullerades soperes d'anís. Ho barregem tot (manualment).

- En un altre bol, barregem la farina amb el llevat per a que el llevat quedi repartit entre tota la farina, i a continuació, ho afegim a l'altre bol on hi tenim la resta d'ingredients i ho barregem molt bé fins a que quedi una massa.

- La massa que en surt, la deixem reposar a la nevera en el mateix bol tapat amb paper de film, durant 1 hora o 1 hora i mitja.

- Un cop ha passat aquesta estona, pre-escalfem el forn a 170 graus, dividim la massa en 3 parts, i fem 3 barretes de pa. Com que és possible que se'ns enganxi a les mans, agafem cada part, i la passem per farina i així podem fer sense problema, les barretes de pa.

- Un cop fetes les barretes, les pintem amb 1 ou batut (rovell i clara, tot sencer), i hi posem per sobre una mica de sucre. I ara ja poden anar al forn, que com ja hem dit, estarà a 170 graus, amb la temperatura a dalt i a baix, durant 30 - 40 minuts. 

- Quan veieu que estan les barres de pa torradetes, les podem retirar del forn. Però no l'apagueu. 

- Ara que està el pa calent, el talleu com quan talleu pa, a mida de 1 dit aproximadament. I aquest pa, el poseu a torrar al forn durant 7 o 8 minuts. Vigileu que no es torri massa.

És important tallar les barres de pa en calent, perquè les avellanes estan més estovades i és més fàcil de tallar sense que es trenqui el pa. Si es trenca, tampoc passa res, tindreu carquinyolis més petitons.

Bé, espero que us agradi. El pròxim cop que en faci, si puc faré fotografies de totes les fases que potser estarà més ben explicat.

Que vagi de gust!