Tiramisu

Tiramisu.

Fa dies que el volia repetir... perquè és una recepta que fa temps vaig fer i la volia adaptar a la thermomix. Tot i així...es pot fer sense ella eh!

Aquí van els ingredients:

- 5 ous
- 1 got de sucre (uns 200 gr)
- 1 litre de nata per muntar de 38.1 %
- 500 gr mascarpone
- "melindros" dels dues
- cafè (aprox  2 -3 tasses grans)
- 2 xupitos petits de ron
- cacau pur en pols sense sucre

RECEPTA:

Separem els rovells de les clares. Muntem les clares a punt de neu: posem la papallona, 6 minuts (són 5 clares i sempre és un minut per clara i jo afegeixo sempre 1 min més) a velocitat 3.5. Treiem del vas i reservem a la nevera.

Netejem el vas de la Thermomix, posem la papallona i hi posem el litre de nata per muntar amb 1/4 del tot (aprox 50 gr de sucre). Anem escoltant el soroll fins a veure que la nata està perfectament muntada.  Treiem del vas i reservem a la nevera.

Al vas hi posem tot el mascarpone, amb els rovells i la resta del sucre i ho posem a velocitat 3.5 durant 5-6 minuts. Ho treiem del vas i ho incorporem a un bol gros on després anirem afegint mica a mica les clares i nata muntada anant barrejant poc a poc en moviments envolvents per a que no baixi el volum.

Anem a fer muntatge (tant si es en vasets com si fos un pastís): banyem els melindros en la barreja de cafè i ron i els anem col.locant a la safata/ vasets. Quan haguem fet una capa...hi posem per sobre la barreja que hem fet abans i una altra capa de melindros banyat i una altra de la barreja.  I ja podem posar a la nevera.

Millor de un dia per altre...per a que qualli millor. Abans de servir... tirem cacau pur per sobre.

Que vagi de gust!!!

Coca de vidre

Aquestes són unes postres que sempre triomfen. La veritat és que és d'aquelles "resultones" i que a casa, els hi encanta.

Parlo de la coca de vidre, perfecte per acompanyar el cafè després de dinar, a mitja tarda o per esmorzar!

Ingredients:

- Massa de pizza fresca de les finíssimes (últimament agafo de la marca Buitoni mida petita i les allargo molt molt al estirar-les amb el corró).
- Oli d'oliva
- Sucre al gust
- Pinyons
- Ametlles caramel·litzades
- Trossets de xocolata negre (opcional)
- Anís sec

Recepta:

Pre escalfo el forn a 180º, a dalt i abaix.

Estiro la massa de pizza amb el corró. Per a que us feu una idea...de 1/4 part de pizza la allargo quasi com una altra pizza... normalment poso un paper de forn a sota i una a sobre de.la massa per a que no s'enganxi al corró.

Després la pinto amb oli de oliva i hi poso pinyons, atmelles caramelitzades trossejades I sucre. Per aquest ordre. 

Ara ja pot anar cap al forn, a 180º entre 7-8 minuts. Anem vigilant perquè cada forn és un món... En quant veieu que agafa el color de la foto, ràpid la treieu del forn i la pinteu amb anís amb un pinzell. Això farà que el sucre que haviem posat es cristalitzi.

A algunes de les coques, hi poso trossets de xocolata, agrada molt també, tot i que jo segueixo preferint les tradicionals.

Que vagi de gust!

Reprenem el Blog! Coca de ratafia, actualitzem fotografies i recepta

Ara fa molt de temps que no em posava a penjar receptes ni fotografies, i m'he animat. 

Us torno a posar la coca de Ratafia, perquè mica a mica la he anat "retocant" al haver incorporat la Thermomix a la nostra cuina. 

Doncs al que anàvem:

Ingredients:

100 gr panses sultanes 
200 gr de sucre (i una mica més)
6 ous
125 gr de ratafia (i una mica més)
125 gr d'oli de girasol
200 gr de farina de rebosteria 
16 gr de llevat Royal (1 sobre)

Recepta:

1. Posar un mínim de 2h les panses en remull amb la ratafia. Jo a vegades les deixo d'un dia per altre.

2. Separar clares de rovells, i muntar les 6 clares a la thermomix amb 100 gr de sucre. Posem la papallona, les clares i el sucre a velocitat 3.5 durant 6 minuts i mig (normalment és un minut per clara). Ho reservem. 

3. Blanquegem els rovells amb 100 gr de sucre a la thermomix. 4 minuts a velocitat 3.5. Sense papallona.

4. Barregem els 125 gr d'oli de girasol, amb la farina i el llevat tamissats, i amb la ratafia escorreguda. És poca estona i ho faig a mà en un bol mentre es blanquegen els rovells. Aprofitem per encendre el forn a dalt i abaix a 180 graus.

5. Afegim la barreja de rovells i sucre (punt 3) a la barreja feta al punt 4. Ho fem amb una espàtula. 

6. Poc a poc hi afegim les clares muntades a la massa del punt 5 i anem barrejant suaument per no perdre la textura ni el volum.

7. Posem la massa en un motlle de 30 x 20 cm aprox, posem les panses per sobre (ja baixaran...) i cap al forn 30 min. 

8. Quan hagin passat els 30 min treiem la Coca, punxema veure si està cuita i pintem la coca per sobre amb una mica de ratafia quan encara està en calent. Hi posem sucre per sobre que s'hi enganxarà i ja està!

Que vagi de gust!